Solo en circunstancias especiales un olivo puede vivir más de mil años. Superar guerras, cataclismos, crisis. Solo en circunstancias especiales somos capaces de elaborar este vino que surge de la selección dentro de la selección. En años excepcionales vinificamos de manera separada la uva de algunas de nuestras viñas. Su vino es envejecido en una serie especial de barricas que son catadas mes a mes por Fernando y Pedro. Al final, solo algunas de estas barricas retienen la calidad suficiente para ser ensambladas y el vino embotellado. La permanencia media del vino en barricas supera los 24 meses. No podemos garantizar ni la cantidad de las botellas de cada año, ni en qué cosechas finalmente el vino va a ver la luz. En cambio, garantizamos que cada una de estas botellas es una gran obra de arte que merece la pena disfrutar.