VENDIMIA El comienzo de una gran andadura Resultado de la fusión de las tres subzonas de las que obtenemos nuestras uvas tras una selección minuciosa de los viñedos y uvas. No todos los años se vendimia el 100% de cada viñedo. Hay momentos en los que se debe despreciar parte de la cosecha para beneficiar la calidad final del vino resultante. Su maduración en barrica bordelesa supone alrededor de los 18 meses en roble. Se mantiene año tras año una equilibrada proporción entre barricas de primer y segundo año, así como entre el quercus alba (conocido como roble americano) y quercus robur (conocido como francés). UN VINZO DE FERNANDO REMIREZ DE GANUZA