Elaborado de forma tradicional. Despalillado y estrujado. Fermentación en depósito de acero inoxidable. Mojado de sombrero diario y bazuqueo manual. Sin maceración fermentativa. Maloláctica espontánea una vez finalizada la fermentación alcohólica. En su elaboración no se utilizan herbicidas ni productos sistémicos para el control fitosanitario.