Descripción
La idea de producir una ginebra a base de alcohol de uva surgió en 2006. La materia prima no suponía ningún problema; más cerca no podía estar. Lo único que faltaba era dar con la hierba aromática que marcara la diferencia y no fue otra que flor de uva. El lanzamiento de G’Vine sorprendió a los catadores por su originalidad y promovió el estilo de vida francés por todo el mundo.
La selección de las uvas para nuestra ginebra G’Vine tiene un claro objetivo. El alcohol de uva es, por naturaleza, más sedoso y embriagador. Además, por su suavidad, este alcohol eleva al infinito el perfume de hierbas aromáticas y especias.
La uva ugni blanc ofrecía dulzor, aroma y acidez a partes iguales, por lo que resultaba ideal para elaborar las «aguas ardientes» tan populares entre los holandeses e ingleses. Su acidez evitaba que se deteriorara durante el transporte, mientras que al no tener un grado demasiado elevado, los aromas podían abrirse paso con facilidad entre el resto de ingredientes.
El uso de la flor de uva fue una idea prodigiosa de Jean-Sébastien Robicquet en su búsqueda de una ginebra verdaderamente original. Al maestro destilador se le ocurrió que podía hacer macerar esta flor en el alcohol de la uva para luego mezclarla con enebro y otras ocho plantas y especias. Al llevar a cabo tal osadía, estaba poniendo en riesgo la cosecha de septiembre, ya que las flores recogidas serían uvas que no verían la luz al final de la temporada.
La flor de uva pone de manifiesto toda su delicadeza gracias al alcohol, mientras que su fragancia, que pasa bastante desapercibida durante la cosecha, se revela tímidamente en la boca para dar paso a un gran frescor.
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