ALEJAIRÉN es un vino blanco elaborado con la variedad reina de La Mancha, la uva Airén, y con crianza en barrica, de hecho es un crianza de la Denominación de origen La Mancha. Las uvas proceden de viñedos arrendados en un paraje Criptanense que se llama «La Golosa», entorno los 700 metros sobre el nivel del mar y una edad media del viñedo de 25 años. Suelos arenosos y arcillosos y la impronta del maestro Fernández nos traen este rico vino.

De color amarillo dorado y brillante, posee aromas de buena intensidad que recuerdan la crianza en barrica, especias como la vainilla y un fondo de fruta blanca madura, en constante evolución. recomiendo servirlo fresco mejor que frío, entorno los ocho grados centígrados en una copa amplia tipo burdeos, y seguro que tiene una buena armonía con quesos curados de pasta dura, cecinas, no teme a los encurtidos, marida con arroces melosos tanto de mar como de montaña, caza menor… muy polivalente.