Vino de comarca. Viñedo en ecológico. Vendimia manual en cajas de 12 Kg. Edades entre 30 y 70 años. Rendimiento de 3.500 a 4.000 Kg por ha. Racimos pequeños. Maceración prefermentativa en frío. Fermentación en tinos de madera de 3.000 a 4.500 litros y en depósitos de acero inoxidable. Levadura autóctona. 90% uva entera y 10% uva despalillada. Pigeage. Fermentación maloláctica natural. Crianza con sus propias lías en foudres y tinos de madera de roble francés de 2.500 a 11.500 litros durante 8 meses. Crianza del ensamblaje durante 2 meses.